食材：鲫鱼500克 泡椒20克 小米椒3个 姜1块 蒜4瓣 香菜2根
【干烧酸辣鲫鱼的做法】
步骤：
1、泡椒20克切碎，小米椒3个切圈 ， 姜1块切片，蒜4瓣切末，葱3根切段，香菜鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀 。放入料酒1勺 ， 盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟，腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分 。
2.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎4分钟至鱼身金黄后，翻面煎另一面 。待2面金黄后盛出待用 。
3.锅中留底油，放入切好的姜片、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油 ， 放入适量清水，盐1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺煮开，放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟，期间不断将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，加入葱段出锅装盘，撒上香菜即可 。
小贴士
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效 。
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