食材:鳝鱼500克、姜1块、蒜8瓣、香油5克、料酒10克、生抽5克
![响油鳝丝的做法](http://pic.yunnanlong.com/230720/11342063C-1.jpg)
1.鳝鱼洗净,切长段后改刀切丝 。加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀,放入香油5克拌匀腌制10分钟,姜1块切末,蒜8瓣切末 。
【响油鳝丝的做法】
![响油鳝丝的做法](http://pic.yunnanlong.com/230720/1134205N3-2.jpg)
2.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜末、一半蒜末炒香,放入鳝丝炒至断生,倒入料酒10克、生抽5克炒匀,加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡 。盛出装盘后撒上蒜末、葱花 。
![响油鳝丝的做法](http://pic.yunnanlong.com/230720/1134201426-3.jpg)
3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在鳝丝上即可 。
![响油鳝丝的做法](http://pic.yunnanlong.com/230720/1134204S7-4.jpg)
食材:鳝鱼500克、姜1块、蒜8瓣、香油5克、料酒10克、生抽5克