最佳答案1、准备材料:白砂糖、淀粉、柠檬酸、水、香料和食用色素 。2、原料处理:将淀粉和水、白砂糖先行加热至60摄氏度 。3、熬制:在对上述原料进行处理的同时,将配方中的另外的水煮沸 , 慢慢加入淀粉和白砂糖融化的糖浆中,并不断搅拌 , 冲成黏稠的淀粉糊状 。
![自制高粱饴的做法](http://pic.yunnanlong.com/230720/1212435336-0.jpg)
1、准备材料:白砂糖、淀粉、柠檬酸、水、香料和食用色素 。
【自制高粱饴的做法】2、 原料处理:将淀粉和水、白砂糖先行加热至60摄氏度 。
![自制高粱饴的做法](http://pic.yunnanlong.com/230720/1212436325-1.jpg)
3、 熬制:在对上述原料进行处理的同时,将配方中的另外的水煮沸 , 慢慢加入淀粉和白砂糖融化的糖浆中,并不断搅拌,冲成黏稠的淀粉糊状,然后加入其余的白砂糖 , 加入柠檬酸粉末(将柠檬酸研成粉末),不停搅拌使之融化后,放入铝锅中加热熬煮 , 并用锅铲不断搅拌,避免糊锅 。熬煮30-40min使水分蒸发,一直到锅中不冒蒸汽为止(或用一根筷子蘸一些糖浆 , 放在冷水中冷却,结成硬块即可) 。
![自制高粱饴的做法](http://pic.yunnanlong.com/230720/121243H41-2.jpg)
4、 成型:将锅离火,加入6-8滴杨梅香精或橘子香精,将食用色素(红或橘红色)溶液放入4-6滴 , 搅拌均匀后,倒在洒有淀粉的盒中或案板上进行成型 。
![自制高粱饴的做法](http://pic.yunnanlong.com/230720/1212436017-3.jpg)
5、切块:将上述冷却成型的糖果利用刀切成长方形小块即可 。
![自制高粱饴的做法](http://pic.yunnanlong.com/230720/1212436416-4.jpg)
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