找个能泡下火鸡的大桶或大锅 。葱姜蒜切大块和盐、花椒、大料、料酒一起放在大桶里 。
烧开一壶水，冲沏桶里的佐料 。
等水凉后，放入火鸡 。再添冷水到能淹没火鸡 。
【彝家柴火鸡的做法?】第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤箱烤 。中途要注意倒一次汁液 。
最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤一烤皮 。烤了4个小时之后的火鸡，完成 。
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