第一种┄
第一种方法是不用泡打粉的做法 ， 前一天晚上和好面团放入冰箱 ， 早上起来10分钟就可以吃到干净放心的油条了 ， 现炸现吃 ， 口感特别松脆 ， 简单特别简单；
〖 食材清单 〗面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油 20克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面 ， 面粉300克 ， 盐3克 ， 酵母3克 ， 苏打粉2克 ， 鸡蛋1颗；
2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水 150克 ， 搅拌成絮状后加食用油 20克；
3、上手揉面 ， 基本的揉成一个面团儿后先醒发10分钟
一分钟不到就揉光滑了 ， 这里是最后一次揉面了 ， 是不是很简单呢？
4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜 ， 把面团放上去后上下对折包起来 ， 现在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；
5、第二天起床后就把面团取出来 让它稍微的回一下温；
6、洗漱后就可以来做早餐了 这个面团是比较软的 ， 砧板上撒点面粉防粘 ， 轻轻地把这个面团拉长一些 ， 整理后再切面；
7、表面刷点水 ， 两根对折 ， 用筷子从中间压一下 ， 两头捏紧；
8、如果你家没有大口径的锅 ， 建议把每一根油条从中间切开 分成两小根 ， 锅中多倒一些油；
9、炸油条的油是很清的 ， 下次炸东西或者是炒菜都是可以用的 ， 炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅 ， 只要油温达到了 ， 这个油条几秒就飘起来了 即使没有加泡打粉 它的体积也膨胀起来了；
10、注意翻面 ， 炸至两面金黄就可以出锅了 ， 这个油条的做法真的是特别的简单省事儿 ， 吃起来的口感是香酥柔软的 ， 放凉了也是非常柔软劲道的 。
┄第二种┄
这款做法是家庭版本的香酥油条 ， 全程不用揉面 ， 方法虽然比较简单 ， 但口感非常的好 ， 炸出来空心又香酥 ， 最主要的是新手也能一次成功哦 。
〖 食材清单 〗中筋面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克、280克清水、玉米淀粉适量
〖 制作步骤 〗
1、先来和面 ， 中筋面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克 ， 先用手把材料抓匀 ， 让它们都充分的混合在一起 ， 280克清水分三次加入 ， 每次抓匀后再加下一次 ， 面粉吸水性不同 ， 可以预留10克左右 ， 抓至无干粉的状态就可以；
2、混合好的面团开始揣面 ， 折叠按压揣面 ， 面团一定不要揉 ， 开始会很粘手 ， 可以带手套操作 ， 一次揣面两分钟 ， 一次三个对折 ， 反复折叠按压揣三次 ， 揣至面团光滑 ， 最后是不带手套也不粘手的状态就可以；
3、揣好的面团拿出来放保鲜膜上 ， 稍微的整理一下后包起来 ， 放冰箱冷藏八小时左右 ， 我一般都是晚上提前和面 ， 第二天早上起来炸油条 ， 早上起来提前半小时把油条面从冰箱拿出来回温 ， 如果直接做 ， 面团太冰会炸不起来；
4、案板上撒玉米淀粉 ， 手上沾玉米淀粉 ， 面团稍微抻长一点 ， 动作轻一点不要太野蛮 ， 长条形 ， 不用太宽 ， 用菜刀切块 ， 我这个面团儿和的稍微有点稀 ， 切的时候特别粘 ， 所以形状不是很好看 ， 不过也没有关系 。
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