正宗无矾大油条的做法是什么? _生活百科

油条是我们生活中最常吃的一种早餐，但是我们平时在生活中吃到的油条都是在外面购买到的，但是很多商家为了能让油条的色泽和口感更好会在里面添加矾，经常食用对我们的身体健康是非常不利的，如果我们掌握好方法自己在家进行制作就能更好的避免商家加入明矾！
【正宗无矾大油条的做法是什么?】油条最早可以追到唐朝以前，具体时间无从查证。油条是汉族喜欢吃的美食。无矾油条就像字面意思希望，就是不加入明矾。明矾吃多了对什么不好。所以现在很多的早餐店都推出无矾油条。无矾油条的制作方法和有矾的差不多。具体方法如下：
无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。
准备原材料：高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、盐4G、碱2G 。
做法 1、和面时必须先将精盐、鸡蛋、和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
2、擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时，后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。3、切好的条坯，重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
4、无矾油条为低油温炸制食品，但是应严格掌握温度，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
5、无矾油条在出条时也是很关键的，要采用如履薄冰的感觉，三个手指掐住油条的顶端，轻轻的向两边拉动，既不能让油条的面头掉了，还要拿住面头，向预定的长度抻长。
6、这一
点就要说说，炸条了，控制好油温，在合适的温度放入油条的面坯，观察油条入油的状态，三秒钟油条浮出油面，即可。
7、翻条是关建中的关键了，用三根长筷子，轻轻的拨动油条，它会不停地膨胀。营养价值
无矾油条的有点：1无矾油条的配方决定了，油条内部的含油率问题，基本上无矾油条内部不含一滴油脂，节油率达40%以上； 2、无矾油条的外观整齐，无裂纹，色泽宜人，质地细腻； 3、无矾油条的风味好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感强； 4、无矾油条的综合使用成本较低。5、无矾油条分为松软型和软嫩型。适应老年人食用。6、无矾油条由于是低油温炸制，表面的芝麻还是白颜色的，风味比较突出。7、无矾油条的味道丰富，有原味油条、麦香味油条、奶香味油条、以及葱香、蒜香味等不同的口味。

正宗无矾大油条的做法是什么?

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