油条和豆浆是老百姓餐桌上最常见
我平时是怎么做油条和豆浆的 。
油条配方: 普通面粉 500克
水 260克
小苏打 2克
无铝泡打粉 2克
油条蓬松剂 15克
食用油 25克
白砂糖 6克
鸡蛋 1 个
盐 6克
做法:
1.盆中倒入500克面粉，加入小
苏打、盐、泡打粉、油条膨松剂搅
拌均匀 。
2.温水260克，打入一个鸡蛋，
加入油(最好用熟油)、白砂糖搅拌均
匀 。
3.把混合好的水一点点的倒入面粉
中，稍微留一点的水，边加边搅拌
，搅成面絮状后，用手挤压成团，
把面盆边缘的面粉用手搓干净，手
上粘面粉时，可以把手蘸少许水反
复揣面，直到面光手光盆光，面团
抹少许水，防止风干，盖盖醒15分
钟左右 。
4.面团醒好后，用手抓拳头揣面，
揣成一个薄片时，再把四周的面往
中间折，反复揣光，再盖盖醒发15
分钟左右，一共是揣三次，最后揣
好后整理成长条，抹油包严醒发三
四个小时，或头天晚上和面放冰箱
醒发一夜，第二天早上再做 。
5.面团醒发好后取出，不要揉，拉
成长条按扁，撒少许面粉再擀成0.5
公分左右厚宽10公分左右的长方形
面片，盖上保鲜膜醒发十分钟左右
6.趁着醒面的时间我们开始烧油 。
锅中尽量倒入适量的油 。油条面醒
发好以后切成两指宽的条儿，再用
筷子蘸少许的水抹在油条剂子的中
间，不要抹的太多 。再把有水的那
一面贴合在一起，用筷子压一下，
注意不要压断了 。
7.取一根筷子放入油中，冒小泡
泡时(也可先切一小块面剂子)，下入
油条生坯，中小火炸，火大了容易
炸胡，里面还不熟，要不停的翻动
，这时油条就会慢慢鼓起来，炸至
金黄色捞出控油即可 。
豆浆做法:
1.黄豆、核桃仁、花生米共50克挑
去杂质，清洗干净后泡发6小时左右
2.一大半的热水倒入豆浆机里，加
【油条和豆浆怎么做?】入泡好的控干水分的黄豆、核桃仁
、花生米按五谷杂粮键开始打，打
好后过滤掉豆渣，把豆渣和剩下的
水放入豆浆机里再打一遍过滤掉豆
渣 。
3.豆浆倒入锅中小火煮开，边煮
边搅，防止粘锅，煮至豆浆出现大
量沫子时，此时是豆浆的“假沸”
现象，豆浆没开，再接着煮3~5分钟
即可关火，喜欢喝甜的再加点白砂
糖搅匀就可以配着油条开吃了 。
生活水平越来越好，市面上出现了
很多种豆浆机，还有无需过滤的，
打出直接就可以喝的非常方便，打
豆浆时还可以加入各种食材，比如:
黑芝麻、去核的大枣、各种坚果等
等，可根据自己的喜好添加，为了
自己的身体健康，建议不要喝太浓
稠的豆浆，豆浆再有营养，也不要
摄入太多，尽量现打现喝 。
教 。
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