1、老母鸡宰杀好后清理干净和清洗干净 ， 再切成个人喜欢的大小块
【炖柴鸡怎样去腥味?】2、准备100克干姜 ， 清洗干净拍碎
3、准备15克的料酒、5克盐、少许食用油
注意一点：是饲料养的老母鸡就要锅烧开水后 ， 放进去焯水5分钟 ， 焯去血沫 ， 再清洗干净沥干水分 ， 而家养的就不必焯水 ， 我这里讲的做法是以家养的来做
4、锅内烧适量的食用油 ， 把姜下进去炒香炒至微黄 ， 倒入鸡块去炒干炒香 ， 然后倒入料酒和盐再炒干炒香
5、之后倒入适量的开水（看几个人喝就倒多少分量） ， 盖上锅盖 ， 开大火烧开后转小火炖制2个小时即可出锅饮用
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