【干贝四丝是哪四丝?】海深丝.冬笋切丝.瘦肉丝.鸡肉丝
1：海深参.冬笋切二细丝飞水备用 ， 2：瘦肉丝用盐.味精.料酒略腌 ， 用蛋清玉米淀粉上浆 ， 四成油温滑油至熟 ， 3：小干贝用温水泡软去盐分备用 ， 4：锅入油爆香葱姜 ， 烹料酒酱油各少许 ， 加入盐味糖 ， 高汤略宽 ， 老抽调色 ， 5：盛出一小部分汤另用 ， 加入三丝略微烧一会入味 ， 打芡淋明油出锅装盘 ， 6：把另用的汤入锅放入小干贝 ， 入味打芡淋明油 ， 浇在三丝上装饰即可 。特点软滑鲜香 ， 咸甜适口 。
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