淀粉是高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，分为直链淀粉和支链淀粉 。淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似 ， 但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质 。
淀粉的种类很多，如绿豆淀粉、甘薯淀粉等 。在我们的生活当中 ， 最常用的三种淀粉主要为：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉 。玉米淀粉也叫粟粉，是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉 。木薯淀粉也叫豌豆淀粉、红薯淀粉，一般用来做粉条、粉丝、凉粉 。与玉米淀粉和红薯淀粉相比土豆淀粉粘性足，质地细腻 ， 色洁白，光泽最优但吸收性差，勾芡的汤汁凉后会变稀 。
【淀粉是什么什么是淀粉】
推荐阅读
- 拔丝地瓜用什么淀粉?
- 凿空是什么意思
- 不用玉米淀粉能做拔丝红薯吗?
- 一建报考条件 考一级建造师需要什么条件
- 氨水有毒吗氨水对人体有什么危害
- 浴擦是什么
- 焖米饭加什么比较香
- 财务管理都学什么 财务管理专业具体要学什么科目
- 滑锅的油为什么倒掉
- 海底捞是什么 什么是海底捞