中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派 。传统的八大菜系分别是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜 。早在商周时期中国的膳食文化已有雏形 , 到春秋战国时期,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异 。
【八大菜系是哪八大菜系 八大菜系分别是什么】
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到唐宋时期,南食、北食各自形成体系,到了南宋时期,南甜北咸的格局形成 。餐饮文化发展至今,八大菜系的烹调技艺各具风韵 , 其菜肴之特色也各有千秋 。一般说来,北方菜肴以浓厚,咸味为主;华东地区菜肴则以甜味和咸味为主 , 西南地区菜肴多用麻辣浓味 。
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