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鳝鱼怎么做？教你十种美味口感P

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鳝鱼怎么做？教你十种美味口感P


鳝鱼在中国南方一直是很受欢迎的美食 。其肉质鲜美、营养丰富，含有优质蛋白质、脂肪、维生素等多种营养元素，而且食用方式多样 。下面介绍十种不同的鳝鱼做法，祝您食欲大开 。
一、电鳗生菜卷
1.材料：
150克电鳗、1个生菜、适量酱汁、适量葱姜丝
2.做法：
  1. 将电鳗去皮、去骨，切成长条；
  2. 生菜用开水焯烫后浸泡冰水备用；
  3. 将一片生菜叶铺开，放上一条电鳗条，卷起来固定；
  4. 重复步骤3直到生菜用完；
  5. 调制酱汁（一般是酱油、老陈醋、糖、葱姜丝拌匀）；
  6. 将卷好的生菜装盘，倒上酱汁，撒上葱姜丝即可 。
二、清蒸鳝鱼
1.材料：
500克鳝鱼、适量姜丝、适量葱丝、适量盐、适量料酒
2.做法：
  1. 鳝鱼去头、去尾，洗净；
  2. 放在碗里，用适量盐、料酒、葱姜丝腌渍一会儿；
  3. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，把腌好的鳝鱼码在蒸盘上；
  4. 封锅盖蒸制约15分钟（时间视鳝鱼的大小而定）；
  5. 然后开盖，撒上适量葱丝，再倒入热油，把葱丝炸出香味；
  6. 取出蒸好的鳝鱼，放入盘中，浇上油葱和适量生抽即可 。
三、糖醋鳝鱼
【鳝鱼怎么做？教你十种美味口感P】1.材料：
350克鳝鱼、适量葱丝、适量姜丝、适量面粉、适量淀粉、适量料酒、适量湿淀粉、适量醋、适量糖、适量油 。
2.做法：
  1. 鳝鱼鳞洗净后，切成段；
  2. 用适量盐、料酒腌渍一会儿；
  3. 面粉和淀粉按2：1的比例混合，放入腌好的鳝鱼段里充分裹匀；
  4. 热油炸至金黄色捞出备用；
  5. 锅中留底油，下姜丝煸炒出香味，然后加入糖、醋和适量清水，烧开后勾芡；
  6. 加入炸好的鳝鱼段，翻拌均匀；
  7. 淋上湿淀粉水勾薄芡，撒上葱丝即可 。
四、麻辣烤鳝鱼
1.材料：
500克鳝鱼、适量干辣椒、适量花椒、适量姜片、适量清油、适量盐、适量料酒、适量葱花、适量蒜末、适量生抽、适量醋 。
2.做法：
  1. 把鳝鱼去皮、去骨、切开，用适量盐、料酒、姜片腌渍一会儿；
  2. 干辣椒和花椒洗净，放在清油中炸至微黄色；
  3. 姜片、葱花、蒜末拍碎后加入炸好的辣椒中炒香；
  4. 然后放入腌好的鳝鱼，烧一会儿；
  5. 加入适量生抽、醋、糖，拌匀；
  6. 盖上盖子焖煮10-15分钟即可出锅 。
五、鲜鳝鱼炖豆腐
1.材料：
300克鳝鱼、500克豆腐、适量葱姜丝、适量料酒、适量盐、适量鸡精 。
2.做法：
  1. 鳝鱼去皮、去骨、切成段状，用适量料酒腌渍一会儿；
  2. 豆腐切块状，焯水后沥干水分；
  3. 热锅凉油，炒香葱姜丝后放入鳝鱼段煸炒一会儿；
  4. 加适量清水、盐继续煮烧，大火煮开后转小火炖20-30分钟；
  5. 最后加入焯水过的豆腐煨2-3分钟，加鸡精调味，盛出放入盘中即可 。
六、鳝鱼的煎蛋饼
1.材料：
1条越南鳝鱼、2个鸡蛋；适量盐、适量葱花、适量胡椒粉、适量淀粉、适量油 。
2.做法：
  1. 越南鳝鱼去皮、去骨、切成末状；
  2. 将切好的鳝鱼加入盐、葱花、淀粉、胡椒粉拌匀备用；
  3. 把鸡蛋打入碗中，加上一点盐，搅拌均匀；
  4. 将备好的鳝鱼末加入蛋液中，拌匀；
  5. 平底锅加入适量油，将拌好的蛋液倒入锅中，用小火煎制；
  6. 煎至底部金黄色后翻面，再煎一会儿至另外一面煎熟即可 。
七、鳝鱼烧饭
1.材料：
200克鳝鱼、适量米饭、适量糖、适量盐、适量老抽、适量生姜、适量葱花 。

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