羊肉汤
冬天最好的补品莫过去一碗浓白以羊肉汤，但家庭中炖羊肉汤却不容易呈奶白色 。主要原因在于没有掌握熬羊肉汤的方法 。
羊肉一腿，砍成大块，用清水漂尽血水后放入一大锅中，掺入一满碗水，烧开去尽血沫，下拍块以老姜、几粒花椒、大葱段、陈皮几片、白寇几粒、干海椒几颗、香菜根小把、香叶几片，白萝卜一个切大块入汤内，用中火炖一小时以上，用筷子能轻松插透羊肉时，将羊肉捞出 。再打尽汤内料渣 。
羊肉放冷后再剔骨，骨入汤中 。肉切薄片后放在碗里 。
炒锅中用羊油炼化，放一尾鲫鱼煎成金黄色，同时将整大蒜四五粒、老姜片放入爆香，掺入羊肉汤后用猛火熬煮，四五分钟汤即浓白，再调入胡椒粉、盐，最后将羊肉倒入锅中煮开即可换成砂锅上桌 。
【怎么炖出奶白色的羊肉汤?】上桌烧开后撒上香菜，先喝汤，再吃羊肉，美哉！
吃羊肉要用小料，小葱花、香菜碎、南乳是百搭的基础料、大蒜茸、小米辣、油酥豆辦酱则是另一种风味 。也有用火烧干椒捶茸后作小料的，但以个人的经验，最好用蒜泥兑葱茸拌成的酱，那个鲜美，入口即如繁花似锦，蒜葱的香辣挟裹着羊肉的鲜嫩，在口腔中徐徐爆开，再辅以一口纯高梁酒，直着仙不换也......
推荐阅读
- 肘子怎么炖?
- 怎么才能把鸽子炖烂?
- u盘做pe后怎么恢复成普通u盘
- 羊排骨怎么煮好吃?
- 炖鸡的时候到底要不要焯水?怎么做好吃?
- 怎么样才能彻底退出手机QQ
- 炖鸡汤鸡肉要不要切块?
- 火锅店的带勺子虾滑怎么下锅
- 猪皮怎么熬成阿胶?
- 正宗阿胶糕怎么做?