第一种:黄芪炖鸽子
1.提前准备的食材：乳鸽一只，黄芪10克，红枣三颗，枸杞10粒，生姜2片 。
2.先将鸽子宰杀清洗干净，锅中烧开水，把鸽子放进去焯水去腥 。
3.把鸽子捞出放入炖盅，加入黄芪，红枣，生姜和适量的盐 。
4.再加入少量清水，水到鸽子三分之二就行，不要太多，水多了汤味不浓郁 。
5.盖上盖子放蒸锅隔水炖，大火烧开水，中小火慢炖一个小时，撒上枸杞再炖五分钟即可出锅 。
这种隔水炖出来的鸽子汤非常清澈香甜，鸽子肉也很软烂 。
第二种：山药鸽子汤
1.提前准备的食材:老鸽子两只，山药500克，红枣6颗，枸杞10粒，生姜2片 。
2.先将鸽子清理干净剁块放锅里焯水去腥，如果不喜欢剁块的也可以整只炖汤，山药削皮切成段 。
3.把焯过水的鸽子放入砂锅，加入山药，红枣，生姜，再倒入适量的水，水可以多加点，因为在炖的过程中会挥发一部分水份 。
4.大火汤烧开，改小火慢炖一个半小时左右，再加入枸杞，适量的盐炖上10分钟即可出锅 。
因为这是老鸽子，时间就要炖长一些 。炖鸽子汤千万不能心急，要小火慢炖，这样炖出来的鸽子肉非常软烂，汤汁也好喝，而且有营养 。
【怎么才能把鸽子炖烂?】希望我的经验能够帮助到你 。
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