拔丝茄子是一道口感丰富、鲜甜可口的家常菜品 。以下是拔丝茄子的做法：
## 材料
- 茄子 3 根
- 鸡蛋 1 个
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
【拔丝茄子怎么做?】## 步骤
1. 茄子洗净去蒂 ， 切成长条 ， 用刀在表面划几刀 ， 撒上盐腌制 10 分钟 。
2. 生姜和蒜剁碎 ， 加入鸡蛋打成蛋液 ， 备用 。
3. 将腌制好的茄子均匀地沾上面粉 。
4. 热锅凉油 ， 将沾好面粉的茄子放入锅中 ， 煎至两面金黄色 。
5. 将煎好的茄子捞出放在盘子里 ， 锅中留少许油 ， 放入生姜和蒜爆香 。
6. 将白糖倒入锅中 ， 不断地搅拌 ， 糖会慢慢地变成浅棕色状 。
7. 倒入适量的醋 ， 不断地搅拌 ， 糖会慢慢地变成浅棕色状 。
8. 将拌好的酱汁淋在茄子上即可 。
拔丝茄子的做法虽然看起来稍微繁琐 ， 但做起来其实非常简单 。做好后 ， 你会发现这道菜美味可口 ， 口感丰富 ， 值得一试！
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