今年春节的全猪宴感觉老毕啦，老家叔叔养殖的黑肉特别香，那种成就感是多少钱换不来的，如今城里吃黑猪肉也不稀奇，但是我们今年春节吃了一头自家大黑猪，做法特别淳朴，您听说过全鱼宴、全羊宴，一定没吃过全猪宴，特色的东北全猪宴来啦！猪年春节吃全猪宴，烹饪技艺源自古法，乡村味道香飘十里 。
这头黑猪足足有二百多斤，就喂玉米和豆饼，杀猪镜头就不要啦，这些是卤好的各种熟食，包括猪头、肘子、肝、肚、肠子 。盘里的每一种都是硬菜，这些美食估计一直吃到二月二 。
猪蹄永远是席间的硬菜，猪蹄也代表挠财，肥大的黑猪蹄一个就能摆一盘 。
这样的肘花要把猪肘子捆好再煮，最后要用石头压住成型，这样压一下猪肉的脂肪更少了，好看又好吃 。还有拆骨肉炒辣椒、红烧排骨 。。
猪头焖子比较难做，这道菜估计沈阳的城里已经很少见，把猪头肉切碎放在猪肚子里面，煮半个小时以上，最后放凉切片摆盘 。猪肚就很好吃，猪头肉蒸完之后脂肪更少了 。
猪皮冻也是蘸蒜泥，蒜泥酱油是百搭的蘸水 。每家每户都自己熬皮冻，熬皮冻的水平可以看出来家里大厨的水平，好吃的皮冻是清澈透明 。
猪肉馅做成的肉丸子，先用油炸丸子，然后再烩一下丸子，这样更好吃 。要是丸子再大一些就是四喜丸子 。
肘子肉蒸一下，底下放点梅菜就是梅菜扣肉啦，蒸很久的，大概蒸一锅小时左右 。这样蒸完猪肉脂肪几乎没有啦，很多人说这样菜不好吃，油大盐重， 试试就知道了，看着油腻，其实很清爽 。。
最后是猪血米肠，猪血搅拌上糯米和葱花，把这一大盆猪血糯米灌到肠子里面，特别香糯可口 。
白肉酸菜血肠并非想象中的简单，锅内每一样食材都展现出最美的味道，白肉血肠是传统名菜， 酸菜第一顿不好吃，要第二次热一下才美味，越是简单的食材越需要考验做菜水平的， 碗里的东北菜就是这样一代一代传下来 。
【2019年春节你吃到最让你惊艳的美食是什么?】辽沈美食图文原创 。
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