【牛腩炖莴笋的做法?】1牛腩切小方块,冷水浸泡半小时以上,冲洗干净后沥干水份 。
2冷水浸泡可以去血水,沥干水份入油锅才不会油花四溅
3油锅姜片爆香
4翻炒至牛腩表面变色凝固
5转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,姜片,山楂,陈皮,草果,冰糖,没过牛肉的水煮开,香料品种随意,量不要太多,煮开后不要着急盖盖,让牛肉的腥气随料酒的酒精挥发掉,有浮沫的话要撇掉
6转小火炖1个半小时左右
7莴笋去皮切滚刀块,倒入砂锅内,并调入适量盐即可
【牛腩炖莴笋的做法?】1牛腩切小方块,冷水浸泡半小时以上,冲洗干净后沥干水份 。
2冷水浸泡可以去血水,沥干水份入油锅才不会油花四溅
3油锅姜片爆香
4翻炒至牛腩表面变色凝固
5转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,姜片,山楂,陈皮,草果,冰糖,没过牛肉的水煮开,香料品种随意,量不要太多,煮开后不要着急盖盖,让牛肉的腥气随料酒的酒精挥发掉,有浮沫的话要撇掉
6转小火炖1个半小时左右
7莴笋去皮切滚刀块,倒入砂锅内,并调入适量盐即可