1，买来豆腐，洗净，晾干表面的水分，切小块 。如果是嫩豆腐，就先放着沥沥水 。
2，蒸笼里，下面垫上干稻草或干玉米叶或干粽叶，等，将切好的豆腐块一块一块码放好 。码放的时候，要有间隔 。我霉的两 次，一次下面垫的干粽叶，一次下面垫的干净粗布，粗布开水煮过晒干 。感觉效果差不多 。
3，蒸笼盖上盖子，放置一边（我放在储藏室），一到两周时间(根据室温不同，时间可长可短），豆腐表面长出黄红色黏液或白毛，并有腐乳特有的味道时，基本就霉好了 。这是做豆腐乳最关键的一步 。如果发黑，或长黑毛，就不对了 。如果只有几块这样的，可以把这几块发黑的扔了 。
4，打开锅盖，将霉好的豆腐放室外晒一到两天 。
5，然后，可以根据自己的口味调味装瓶了 。调味料可以是卤汁的，也可以是粉末的，或是其他自己喜欢的方式，应该都可以的 。
6，一周左右差不多可以吃了 。
我一共做了三种口味的，
【豆腐乳黄豆酱怎么做?】一种是卤汁的，先将霉好的豆腐块在高度白酒里洗个澡，然后装瓶，用盐，葱姜，酱油，八角花椒煮开后，捞起固态物质后，甚至都不用放很凉，将酱汁倒入瓶里，放几天就可以了 。这种做法目前看，我觉得比较好，因为咸淡味道都可以自己掌握 。
第二种，是将霉好的豆腐块在高度白酒里洗过澡后，在第一种的调料汁里再洗个澡，然后，装瓶时加自己做的黄豆辣酱 。这种也很好吃 。
第三种，用盐，蒜粉，姜粉，花椒粉，辣椒粉，混合成粉末状调料，将霉好的豆腐块在高度白酒里洗过澡后，再在调料里打个滚，装瓶 。这种，味道很好，但是，由于我不吃辣，所以其他的粉末加的少，相对盐就比较多，所以，这种做出来比较咸 。如果买到只香不怎么辣的辣椒粉，就完美了 。
要提醒的是，所有的做腌菜也好，酱菜也好，在腌制或霉制过程中，都不能有油或其他生水 。
推荐阅读
- 黄豆腐酱做法?
- 面包放黄油和放植物油的区别
- 害群之马的故事 害群之马故事内容
- 单黄虚线是什么标线
- 黄的小番茄是什么水果
- 字母W的折法 字母W怎么折
- 塔黄是什么植物
- 西虹市和黄瓜能一起吃吗
- 高铁上黄色的灯是什么意思
- 水煮什么肉好吃?