1、客家黄酒制作方法:浸酒:先将糯米三五十斤蒸熟 。
2、摊冷:撒入酒饼拌匀,放入窄口的瓦埕,稍加适量开水,然后密封,七八天后就有酒味发出 , 芬芳诱人 。
3、口感:若嫌酒味太淡,可加几斤纯正米酒,使其在埕中再度发酵,三数天后 , 用酒篓隔去酒渣,汲取净酒,经过煮滚,便可饮用 。注意,这酒很“娇嫩”,容不得大力搬动,过分摇晃,酒味变酸 。
【客家黄酒制作方法】4、功效:此酒色泽黄白,酒质粘稠,味道甜香 。如在发酵浸酒时加入红粬米,其酒色即变淡红,色香味更佳 。若果用黑糯米浸酿,对产妇更为补益 。
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