食材：牛肚、豆皮
辅料：大葱、青椒、红椒、大蒜、花椒、干辣椒
调料：料酒、老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、十三香
爽口牛肚—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
【牛肚最好吃的十种做法?】首先 ， 我们准备牛肚300克切成细丝 ， 用清水泡上去除表面的黏液和杂质 。
准备豆腐皮两张 ， 先从中间划上两刀 ， 再切成宽条备用 。
2.下面开始准备辅料
准备大葱白一段 ， 切成细丝 。
准备青椒半个 ， 去籽后也切成细丝 ， 同样红椒丝半个切成细丝 ， 主要用来增味增色 ， 全部放在一起 ， 加入清水浸泡一会儿以免水分流失 。
准备大蒜几颗 ， 拍扁切成碎末 。
准备生姜一小块 ， 切成姜末 。
再准备大葱一段 ， 切成葱圈 ， 放在同一个盆中 ， 再抓入一小撮花椒和一小撮干辣椒备用 。
3.下面把豆腐皮、牛肚焯一下水
锅内烧水 ， 温水放入豆腐皮 ， 焯水1分钟左右去一下豆腥味 ， 豆腐皮焯熟以后倒出来放入盘中垫底备用 。
锅内再次烧水 ， 水烧开以后 ， 淋入料酒10克去腥 ， 放入牛肚焯烫10秒钟迅速倒出来 ， 牛肚焯水时间过长口感容易发老 ， 然后把控过水的牛肚和豆腐皮放在一起备用 。
4.下面开始准备料汁
锅内烧油 ， 油温五成热时 ， 倒入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒 ， 开小火一起翻炒出香味 ， 再淋入适量清水 ， 现在开始调味：加入几滴老抽提一下底色、蚝油5克、生抽5克提鲜、食盐3克、鸡粉2克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香可以根据自已的口味添加 ， 迅速搅拌均匀化开调料 ， 汤汁烧开以后淋入芝麻香油 ， 转小火熬2分钟让料头的香味充分融入到汤里面 。
2分钟以后 ， 捞出汤汁中的料渣 ， 把汤汁浇在牛肚和豆腐皮上面 ， 再撒上葱丝和青、红椒丝使颜色更加好看 。
最后 ， 我们激一下油 ， 锅中加入少许植物油 ， 油烧至七成热时起锅 ， 把热油浇在葱丝和青、红椒丝上面美味即成
