最佳答案清炖南湾鱼、罗山大肠汤、固始麻鸭、信阳板鸭、糍粑、筒鲜鱼等 。1、罗山大肠汤：用淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐 ， 配各种秘制调料炖制而成，其风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美 ， 营养丰富 。2、糍粑：以上等优质江米为原料，淘净蒸熟后，放进石臼内反复捶捣成泥状，趁热有擀仗擀薄 ， 切成方块或长条状即可 。【浉河区美食】
1、清炖南湾鱼：南湾鱼产自信阳市南湾湖管理区，南湾湖因水质好，无污染，因此所产南湾鱼不仅肉鲜味美，肥美可口 ， 而且微量元素含量多 ， 营养高，头部肥大富含DHA 。清炖南湾鱼汤汁浓稠、肉嫩鲜香，是不可多得的美食 。
2、罗山大肠汤：罗山大肠汤主材是用淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐 ， 配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，其风味独特，肥而不腻 ， 入口柔和，色香味美，营养丰富 。
3、固始麻鸭：固始麻鸭肉质细嫩，尤其是成年公鸭的汤汁鲜美可口 ， 具有很强的补养功能，为当地妇女褥期必备之品 。可以多种吃法，炸、炖、烤 ， 喜欢怎么吃就怎么吃，怎么吃都好吃 。
4、信阳板鸭：将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成 。成品板鸭外型平整如桃状，脱毛净，营养丰富，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，鸭身干爽，盐味适中 ， 含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质 。
5、糍粑：以上等优质江米为原料，淘净蒸熟后，放进石臼内反复捶捣成泥状 ， 趁热有擀仗擀薄，切成方块或长条状即可 。
6、筒鲜鱼：将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处，月余后，取出以清汤加佐料煮沸食用，肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味 ， 别具一格 。
