【如何煮出嫩一点的鸡蛋?】
如何把鸡蛋煮的又香又嫩? 1、先把鸡蛋用流动的清水冲洗干净，去除掉蛋皮上的杂质、灰尘、鸡毛、鸡粪之类的脏东西，吃起来更加干净放心 。 2、做水煮鸡蛋之前把鸡蛋洗一下 。（即使蛋壳上没有鸡粪，也要洗）锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水没过鸡蛋 。（这样能使鸡蛋受热均匀）一定要用比较小的火慢慢地煮 。大火会使鸡蛋急剧受热，容易爆裂 。 3、加白醋、食盐一起煮 。鸡蛋想要又香又嫩，还好剥壳，下锅后再加2样调料，就是白醋、食盐，没有的话用其它醋也可以 。白醋有软化、增嫩的作用，还能和蛋壳上的碳酸钙发生反应，破坏其坚硬的结构，就非常好剥了 。 加白醋、食盐一起煮 。鸡蛋想要又香又嫩，还好剥壳，下锅后再加2样调料，就是白醋、食盐，没有的话用其它醋也可以 。白醋有软化、增嫩的作用，还能和蛋壳上的碳酸钙发生反应，破坏其坚硬的结构，就非常好剥了 。 炖鸡蛋炖的很嫩方法：食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油 。＜br鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质 。＜br在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1：2 。 这里大家一定要记住，一定要加入冷水，不要加入热水，如果我们加入的是热水，这样煮出来的鸡蛋熟不透，而且也不嫩，用冷水煮的话这样鸡蛋也不容易开裂，倒完水后盖上锅盖 。 炖鸡蛋炖的很嫩方法：食材：鸡蛋，凉开水，食盐，香油 。＜br鸡蛋均匀的打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，没有凝结成块的物质 。＜br在鸡蛋中加入食盐，凉开水，搅拌均匀，而鸡蛋液和凉开水之间的比例是1：2 。 准备香葱1根，鸡蛋1个，小碗1个，食盐味达美香油备用，温水75g 。鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀 。加入适量食盐，倒入75g温水搅匀（鸡蛋与温水的比例为1：5，水越多越嫩些，建议不要超过1：2，。 鸡蛋炖好吃又嫩的做法如下：第1步、碗里打入两颗鸡蛋 。第2步、加入一勺盐打散多打一会这样会嫩一点 。然后同一个碗里倒入水比较是鸡蛋液的5 。第3步、加入水后拿勺子把泡沫撇掉 。 ）打一个鸡蛋，倒入差不多等量的水 。2）要轻柔的把蛋水液给搅匀 。注意！不要快速和大力，那样会把气泡搅进蛋液里面，很容易蒸出来蜂窝蛋 。3）保险起见，把蛋液过下筛，筛去一些搅不碎的蛋白和气泡 。 怎样煮鸡蛋比较好？第一步，清洗鸡蛋 。第二步，浸泡鸡蛋 。第三步，用凉水煮鸡蛋，小火烧开 。第四步，中间拨动几次鸡蛋 。第五步，水开后五分钟左右既熟 。 煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固 。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可 。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收 。 在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳 。 1、首先我们可以把几档放在冷水里浸泡一会，来降低蛋的内气压，然后用中等火候、吧冷水煮到沸腾，就可以防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。 2、用室温水泡鸡蛋半小时 。在煮鸡蛋的时候一定要冷水入锅，因为这样才能保证蛋壳煮出来之后能保持完整 。水量差不多没过鸡蛋就可以了 。 3、泡水 。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了 。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一 。b 火力 。 4、首先放入食盐，是因为其不仅能起到杀菌的作用，而且还可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂开来，煮出来的鸡蛋又香又嫩又有营养 。
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