原料：牛腩、番茄、洋葱、大葱、小葱、冰糖、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐、油 。
做法步骤：
第1步、食材集合 。
第2步、牛腩切大粒 ， 吃肉就要吃个痛快 ， 大粒才过瘾！
第3步、入清水中浸泡30分钟 ， 去去血水 ， 清洗干净 。
第4步、冷水入锅 ， 水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙 ， 水开煮5分钟 。
第5步、捞出用热水洗去浮沫 ， 沥干水分 。
第6步、番茄划十字刀 ， 入开水中烫一会 。
第7步、起皮后撕掉 ， 切成块 。洋葱切小块 。
第8步、准备辅料：大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用 。准备碗汁：味极鲜2汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 搅拌均匀备用 。
第9步、炒锅入油烧热 ， 入洋葱煸炒成透明状 。
第10步、倒入番茄翻炒均匀 ， 加入1克盐 。
第11步、炒至番茄软烂起沙 ， 关火备用 。
第12步、炒锅入油 ， 冷油入冰糖 ， 小火熬制出现褐红色 。
【番茄炖牛腩的家常做法?】第13步、倒入牛腩翻炒上色 。
第14步、上色均匀后倒入香料翻炒出香气 。
第15步、倒入碗汁翻炒2分钟 。
第16步、将所有食材转移至砂锅 ， 倒入没过食材的开水 ， 将炒制过的番茄和洋葱一同倒入 。
第17步、加入2克白砂糖中和番茄的酸度 ， 大火煮开 ， 转小火 ， 加盖锅盖 ， 小火慢炖1.5小时 。
第18步、加入盐2克调味 ， 加盖再炖30分钟 。出锅前捡去所有的香料 ， 装入砂锅 ， 撒上葱花 ， 美味完成 。
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