做为一个土生土长的大连人，第一次知道生蚝这个名字，还是在语文课本里我的叔叔于勒里读到的 。
莫泊桑的确是大师级的人物，寥寥数语就把生蚝写的那么诱人，并且吃生蚝也描写的那么优雅 。后来才知道生蚝就是我们这里常见的海蛎子，只不过可能比海蛎子略大一些罢了!实际上两者是一种东西 。
哪里的生蚝最出名而又好吃首先，因为读了我的叔叔于勒这本书，虽然法国的生蚝我没有尝过，但是感觉能够在大师的小说里出现，那么应该是非常美味的 。
二，现在国内的生蚝两大产区
湛江生蚝乳山生蚝这两个地方都以养殖生蚝而出名，只不过上市季节会有所不同 。湛江生蚝因为属于温水蚝，一般都是夏季上市 。很多烧烤摊上夏季的生蚝，基本都是湛江出产的 。乳山生蚝，在立冬以后到第二年的清明前上市 。现在市场上销售的基本以乳山生蚝为主 。
本着“冷水的蛎子，热水的蛤”的原则，那么乳山生蚝的鲜甜程度，以及肥美度应该高于湛江生蚝 。因为水温越低，生蚝的生长时间长，肉质也越紧实 。我吃湛江生蚝一般不敢生吃，都是烤熟或蒸熟食用，乳山的生蚝倒是可以生吃的，也敢生吃 。毕竟冬天的气温低，细菌不易生长 。
三，最好吃的生蚝在大连
大连地理位置优越，黄海和渤海在这里交汇，为生蚝的生长提供了丰富的饵料 。大连处于北纬39°黄金海鲜生产线上，这里冬无严寒，夏无酷暑，出产的海鲜可以说是驰名全国 。大连银是最喜欢吃生蚝的，所以大连银说话都冠以“海蛎子味” 。
大连长海县、庄河、金州和旅顺都出产生蚝，因为海水洁净，温度适宜 。所以出产的海蛎子肉质紧实，汤汁清澈，尤其是旅顺石缝里的小海蛎子，拿个玉米饼子直接上海上现砸现吃就可以，那个鲜溜劲就别提了 。大连的海蛎子虽然产量也可以，但是因为本地人太爱吃了!所以供应当地都不够，外地人很难品尝到，导致在别的市场上很难看见大连生蚝的身影，这个不得不说是外地朋友的遗憾 。
【哪里的生蚝最出名而又好吃?】食用生蚝的小窍门生蚝在撬壳时最好不要使用铁质的刀具，因为那样会导致生蚝沾染上铁器的味道，影响生蚝的美味 。要用不锈钢刀具来撬壳 。生蚝在蒸制过程中，要把鼓起来的一面朝下，这样开口后生蚝的汁液不会流失 。要想打开生蚝壳取肉，可以用微波炉加热1分钟左右，或者把生蚝直接冷冻到开口，这样会很方便取肉 。保存生蚝肉时，一定要把生蚝肉浸泡在它的体液里冷冻，这样可以保存很长时间，化冻后鲜味也不会流失多少 。生蚝国外出产的我没有吃过，所以不好评价 。要讲国内哪里的生蚝最好吃，那么肯定是非“大连”莫属，这个不接受反驳 。
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