1、牛肉切小块，冷水浸泡30分钟 去掉血水，备用
2、生姜，大蒜切片，葱白切段，剩余部分切末 番茄去皮，切块（勿太小） 备用
【香茄牛肉片汤炖牛腩的做法?】3、将去掉血水的牛肉块放进锅里，加入冷水及两块生姜片，一半的香料，煮开（牛肉一定冷水下锅）
4、煮开后，去掉浮沫 。原汤留下备用！
5、去掉浮沫的原汤 捞出的牛肉块
6、热锅，少许油 放入葱段、蒜片、姜片、剩余香料爆炒出香味
7、加入牛肉块，少许料酒及生抽 爆炒2分钟
8、加入去掉浮沫的原汤，淹没牛肉块即可，煮10-15分钟
9、加入番茄块，1-2勺番茄酱，中小火煮5-8分钟
10、加入少许盐，出锅
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