牛肉冷水冲洗浸泡2小时，期间每半小时换一次水
步骤 2
浸泡好的牛肉切成小块，不爱吃肥肉的可以去除肥的部分 。切好再冲洗去一遍血水，入锅加冷水，水量没过牛肉两倍高，加入姜片、大火煮开 。
步骤 3
等待牛肉煮开时切西红柿，西红柿在煮沸的水中翻煮1分钟，捞出即可快速去皮 。
步骤 4
牛肉煮开后敞盖反复撇浮沫，撇到锅中汤水由红色变清亮为止 。大量出浮沫时适当减到中小火 。
步骤 5
一边撇浮沫，一边炒西红柿 。热油加入葱丝、姜丝、八角爆香，加入西红柿翻炒，期间加入盐、生抽、番茄酱，适当减火，炒到西红柿成酱状为止 。
步骤 6
撇好浮沫的牛肉，汤是清亮透明的 。
步骤 7
翻炒好的西红柿酱 。
步骤 8
【西红柿炖牛腱怎么做?】煮好的牛肉捞出姜片，去除一部分汤，使汤水刚刚没过牛肉就好 。和翻炒好的西红柿一起倒入高压锅中混合均匀，加入葱段、姜片、冰糖、盐，盖上压力锅盖，大火煮开至压力锅出大量蒸汽后，转中火煮25分钟，关火 。
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