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酸汤火锅怎么调? 酸汤锅的做法

云知道酸汤火锅

【酸汤火锅怎么调? 酸汤锅的做法】
酸汤锅底的配方及做法 具体步骤：准备肥牛卷 。姜切丝 蒜切片 泡椒 青红椒分别切碎 。金针菇冲洗一下后切去老根，锅中加水烧开，加入少许盐，将金针菇焯烫后捞出，盛入大碗里 。  酸汤调制的方法：发酵淘米水：将淘米水煮开，放凉，放入干净密封的坛子中发酵15天，期间不可开盖 。发酵西红柿：将西红柿，盐，酒，按1斤：半两：1两的比例放入干净的坛子中发酵15天，期间不可开盖 。  酸汤火锅 首先是贵州凯里酸汤的做法步骤 大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用 。50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状 。  大蒜 200克 八角 适量 糖 适量 高汤 视情况而定 方法/步骤 1 首先，处理好蕃茄，用沸水浇在蕃茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制后打碎备用 。  将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段 。将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用 。  酸汤做法 小葱2根切成葱花；姜一块切成姜丝备用 。锅里倒少许油烧热，将葱花、姜丝、花椒、八角放入，小火炒出香味 。  1、首先用半斤大米放在一个大号容器中（最好有盖）加入5斤清水，开盖子放至24小时 。期间可每4-6小时将米水搅拌一次，然后加盖泡3-4天（阴凉处） 。  2、食材 番茄 4个 葱 200克 姜 200克 大蒜 200克 八角 适量 糖 适量 高汤 视情况而定 方法/步骤 1 首先，处理好蕃茄，用沸水浇在蕃茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制后打碎备用 。  3、酸汤火锅 首先是贵州凯里酸汤的做法步骤 大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用 。50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状 。  4、将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴木姜子油，加热煮沸 。在锅中放入各种时令蔬菜，煮熟后，酸汤鱼火锅就做好了 。  5、炒锅烧热，放入花生油30克，加入一个西红柿（切成块状），青蒜3根（切成段），大蒜一头（切成片）炒出香味 。  6、打去浮沫，倒入火锅烧沸，即可烫食各料 。味碟：用香油、盐、味精、芫荽末调制，每从一碟 。备注：酸汤为专门培制的酸水 。制取方法是：用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水 。  7、酸汤火锅 首先是贵州凯里酸汤的做法步骤 大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用 。50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状 。  8、(酸汤火锅锅底的最大的秘诀就在番茄上，既能提味，又能增色，同时还能开胃哦)请点击输入图片描述 2 葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎 。

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