买的莴笋怎么那么绿?

【买的莴笋怎么那么绿?】因为莴笋片中含有丰富的淀粉,莴笋中的淀粉干燥,氧化,就会变黑,变绿 。所以买来的干莴笋片常常是绿色的 。
莴苣,是我们日常生活中最常见的一道家菜 。莴苣易熟,不能炒太久,以免失去原有的脆绿,变得暗淡难看,而且没有口感;
莴苣在炒时,应以急火边翻边炒,炒至表面稍发绿即可放入调味品翻匀装盘便可

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