【咸鸭蛋的蛋黄如何做成泥 蛋黄粉丝怎么做?】
咸蛋黄粉是先加还是后加 制作方法 1．黄泥料的制作：先将食盐和水投入缸或桶内，待盐溶解后，再将晒干、捣碎、过筛的黄土倒入缸内，用搅拌器搅拌，使其成为浆糊状 。搅拌成的泥浆稠度要适中 。 或先将定量的食盐完全溶解于水，再将晒干过筛后的黄泥加入，搅拌成均匀泥浆即可 。配制好的料泥，其稀稠要合适，过稠则在蛋壳上粘涂不均匀，过稀则在蛋壳上粘不住 。 选取新鲜而且毫无破损的鸭蛋，用温开水洗净表面后控干待用 。按1斤鸭蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解 。 先准备馅料，把煮熟的咸鸭蛋蛋黄取出，捏碎，倒入肉松，稍稍拌匀，加入色拉酱，搓匀 。均分为30份，捏成小团，用保鲜膜盖上，备用 。 黄泥巴腌制咸鸭蛋的最佳方法 盐和鸭蛋的比例为1斤鸭蛋1两盐 。黄泥浆稠度要适中，检验方法是取一颗鸭蛋投入泥浆中，若一半裸露一半沉入泥浆即为适中 。洗净晒干后装入保鲜袋密封保存或冰箱冷藏室保存 。 首先要把鸭蛋外壳清洗干净，一定要干净哦，否则会有细菌留在蛋壳表面的细孔里 。洗干净后在阴凉处晾干，要彻底晾干水分 。将红泥打碎，再就是取清水、红泥、盐适量（重量按比例1：2：4）搅拌均匀 。 1、打成下图的状态即可，如果喜欢更碎的可以继续打2-3分钟 。最后把打好的蛋黄粉放进罐子里，放冻箱冷藏保存 。 2、将整蛋在水里煮熟，煮透，在平原地区大约煮3分钟，然后自然冷却，确保蛋黄彻底凝固 。 3、对于婴幼儿，添加第一种的辅食就是鸡蛋黄 。对于不能吃肉的婴幼儿来说，这是补铁很重要的途径 。制作好的蛋黄粉可以给宝宝直接食用：将蛋黄粉倒入干燥奶瓶中，加入适量的温开水，轻轻摇动奶瓶直至均匀 。 在泡或者煮好拌面沥干水分之后再放咸蛋黄粉 。“咸蛋黄拌面”是最受欢迎的一种，也是业内公认的美味方便面之一 。咸蛋黄拌面，那沙沙酥酥的神奇口感，源于咸蛋黄粉 。是用精心腌制的咸蛋黄研磨而成，香气馥郁，味道相当醇正 。 用一个较小的鸡蛋，按一定间隙压出半圆形坑 。步骤 4 然后将蛋黄放入坑内 。步骤 5 表面再铺上混合粉类，厚度约2厘米 。步骤 6 盖保鲜膜常温放置48-72小时 。步骤 7 用勺子起出腌好的咸蛋黄，剥掉表面的粉壳 。 大碗不要太浅，要深一些 。五香粉、胡椒粉尽量细一些，不要太粗 。值得一提的是：蛋一定要选取新鲜的，这样的蛋，它的蛋黄才是完整的，放久了的蛋，蛋黄会破，破了的蛋黄做不了咸蛋黄 。 咸蛋黄腰果：将腰果烘焙至金黄色，再加入咸蛋黄粉并搅拌均匀，即可制作出咸蛋黄味的腰果零食 。咸蛋黄鱼皮：将鱼皮烤至变脆后，撒上咸蛋黄粉并搅拌均匀，即可制作出口感酥脆的咸蛋黄鱼皮 。
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