1、将鸡肉切成小碎块 。
2、加入腌肉料腌制过夜 。
3、鸡蛋打开放入深底盘子里 ， 方便棒棒鸡蘸蛋液 。
4、带上一次性手套，取腌好的鸡肉，穿在竹签上 。
5、将做好的棒棒鸡放在淀粉上裹一层粉 。
6、将裹好粉的棒棒鸡放入蛋液里拖一层蛋液 。
7、拖好蛋液的棒棒鸡放入面包糠里，裹上面包糠 。
8、锅内放油，烧至手放在锅面上有热感 。放入棒棒鸡胚进行炸制 。
【廖记棒棒鸡做法】9、注意观察颜色，金黄色的时候，外皮捧起来酥脆的感觉，捞出沥油即可食用 。
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