巴沙鱼更适合做火锅,鳕鱼比较腥而且容易烂,涮火锅的时候不方便 。巴沙鱼为淡水养殖品种,湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”,意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58% 。
该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点 。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售 。
扩展资料
巴沙鱼营养:关于巴沙鱼的营养,欧洲多有研究,经过多磷酸盐的处理,含水量达80%以上,蛋白质含量偏低 , 脂肪含量中最多的是饱和脂肪酸,其次是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 。
【鳕鱼跟巴沙鱼哪个适合做火锅】所以,从蛋白质和脂肪酸含量的角度来说 , 它还不及最常吃的草鱼 。草鱼的蛋白质含量为16.6%,脂肪中饱和脂肪酸含量为25%左右,单不饱和脂肪酸含量为42%左右 , 多不饱和脂肪酸含量为30%左右 。
推荐阅读
- 巴沙鱼中国叫什么
- 巴沙鱼食用禁忌
- 鳕鱼怎么炖不碎?
- 巴沙鱼柳怎么做? 怎样做好吃的巴沙鱼柳
- 鳕鱼的营养价值及功效
- 巴沙鱼为什么不能吃巴沙鱼不能吃的原因
- 巴沙鱼能吃吗巴沙鱼可以吃吗
- 鳕鱼炖豆腐的做法 鳕鱼炖豆腐怎么做
- 龙利鱼和巴沙鱼的区别 龙利鱼和巴沙鱼有什么不同
- 真鳕鱼和银鳕鱼的区别