绿豆汤是生活中比较常见的一种甜汤 ， 它的做法比较简单 ， 具有很好的食用价值 ， 适量饮用对身体有一定好处 ， 很多人都会自己在家熬绿豆汤 。有些人熬的绿豆汤出沙 ， 有些人熬的绿豆汤不出沙 ， 一般出沙的口感和味道更好一些 ， 并且营养成分也会全部释放出来 。
绿豆汤出沙好还是不出沙好一般就口感上来说,出沙的绿豆汤口感会更加的绵密,口感比较好,更加适合小孩以及老人吃;不出沙的绿豆汤,其口感吃起来会比较的硬,口感也没有那么绵密 。
1、将绿豆洗净 ， 在沸水中浸泡10分钟 ， 冷却后放入冰箱冷冻 ， 冷冻成冰 ， 取出；
2、将冻好的绿豆冰块放入锅中融化 。完全分开煮沸后 ， 转低热 ， 慢慢煮沸；
【绿豆汤出沙好还是不出沙好】注意：水和豆子的比例要控制好！还有一个砂锅 ， 一定要用砂锅！尽量避免使用金属罐！
这个原理实际上是：绿豆浸泡后会吸收水分 ， 当它结冰时 ， 水的体积会变大 。冷冻后 ， 绿豆被支撑起来并破碎 。破裂的绿豆暴露在热水中时被撑开 ， 因此它们可以迅速煮沸并开花 。
煮绿豆汤出沙和不出沙的区别煮绿豆汤的出沙与不出沙有一定的区别 ， 主要有以下区别：
一般来说 ， 出沙绿豆汤更浓 ， 味道更好 ， 更适合儿童和老人；没有出沙的绿豆汤味道很硬 ， 也不那么浓 。
其次 ， 将出沙绿豆汤煮熟 ， 使其营养成分得以释放 ， 具有较高的营养价值 。然而 ， 没有出沙的绿豆没有煮熟 ， 其中的营养成分也没有释放出来 。
煮绿豆汤有什么技巧1、放入水中浸泡当每天烹饪绿豆时 ， 有些人会发现它们都是绿豆 。为什么其他人能轻易地煮豆子和出沙？自己煮的绿豆很硬 ， 绿豆味道不够浓 。这可能与事先没有将豆类浸泡在清水中有关 。
在烹饪绿豆之前 ， 记得提前将其在清水中浸泡1小时 ， 或将其放入冰箱冷藏并浸泡一夜 。
这是因为在浸泡过程中 ， 豆子吸收足够的水后 ， 外观会膨胀 ， 会有小裂缝 ， 所以烹饪时 ， 自然会容易煮烂和煮出沙子 。
2、用纯净水或矿泉水煮沸在大家的普遍认识中 ， 绿豆是绿色的 ， 煮好的汤也应该是绿色的 ， 这样看起来会更清爽好看 。然而 ， 有些人的绿豆汤煮熟后会呈现红色 。
许多人在煮绿豆汤时 ， 一方面习惯用铁锅 ， 另一方面习惯用自来水 。这两个原因可能导致绿豆汤呈红色 。
这是因为绿豆富含多酚 ， 在碱性环境下会氧化 ， 使汤变红 。
在铁锅里煮绿豆时 ， 会分离出少量碱性铁离子 ， 有些地方的自来水也是碱性的 ， 所以绿豆汤自然会变红 。
这时 ， 我们只需要对症下药 ， 换成砂锅或耐高温的玻璃锅煮绿豆 ， 然后换水把绿豆煮成纯净水或矿泉水 ， 就可以解决绿豆汤容易变红的问题 。
3、滴几滴柠檬汁绿豆在烹饪过程中容易变红的原因与碱性水环境有关 。
在这方面 ， 我们还有另一个对策 ， 即借助酸碱中和原理 ， 通过添加少量酸性物质来中和水中的碱性物质 。
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