采访人员｜周琦
编辑｜江昱玢
百果园一年的净利润3.23亿元 ， 研发花了1.73亿元 。
“主要投给了数字化 。”百果园常务副总裁兼零售事业群总裁焦岳表示 。
他告诉《21CBR》采访人员 ， 中国传统的水果价值链受低效率、多层次配送影响 ， 综合损耗率在35%-45% ， 而百果园的整体损耗不超5% ， 数字化是“功臣” 。
互联网大厂出身的焦岳 ， 是这家深圳企业的数字化一把手 ， 他把重点放在了消费互联网和产业互联网两大板块 。
砸钱从根源上提升盈利能力 ， 已初见成效 。
百果园的净利率由2020年的0.5%增至去年的2.7% ， 年营收超113亿元 ， 同比增长9.9% 。
数字果业
水果不是一门暴利的生意 。
国金证券研报显示 ， 水果为非标准产品 ， 种植端和零售端均较分散 ， 损耗率高 ， 运输半径受限 。
天气和种植技术都会影响水果质量 ， 无法做到以量定产 ， 且我国冷链物流布局仍处于发展期 。2022年中国果蔬产品冷链流通率仅35% ， 欧美维持在95%以上 。
“特别是在调度、车辆温控等物流管理专业度上 ， 国内差距较大 。”
焦岳表示 ， 从产地运往终端门店过程中 ， 果品包装、防挤压、通透性等细节操作仍有上升空间 。
“工业标品数字化非常多 ， 但从生鲜农产品种植端开始 ， 针对水果产业链的数字化还没有模版 。”焦岳点明难点 。
过去9年 ， 百果园从5大产业节点 ， 开启数字化：
水果产地的数字化 ， 包括上游种植端产地采摘、采购的系统化和数字化；物流仓配中心的数字化；基于水果标准体系搭建的B2B交易平台；基于门店交易 ， 包括线下零售、线上及时达、社区团购的品质大生鲜次日达；C端的数字化运营 ， 尤其是精准营销 。
“难度由上游到下游递减 ， 上游因环节多且分散 ， 智能化普及低 ， 是最难的 。”焦岳说 。
多年布局 ， 已有收获 。
例如 ， 山东蜜瓜送往海口前置仓 ， 传感器每30分钟就会把蜜瓜温度上传至云端 ， 每只瓜都有独立跟踪数据 ， 由此演算其在仓有效期 ， 判断果品在门店的鲜度 。
焦岳团队简化数字化工具 ， 让从业者、供应商、农户轻松上手 。如水果种植户拍下病虫害树叶的照片 ， 上传云端 ， 获得植物养护、病虫害防治等建议 。
消费端线上一体化趋势明显 。去年 ， 百果园线上订单占比达27.2% 。
百果园搭建了人群包的标签系统 ， 识别顾客的属性和消费行为 ， 预测其对商品和活动的偏好 。
如购买新西兰奇异果“佳沛”的会员占年活跃会员的49%；购买自有品牌“猕宗”的会员最初只有不到10% 。百果园设置人群包 ， 在买过佳沛却没有买过猕宗的会员中投放广告 ， 实现精准触达 。
百果园也在鼓励商家自播 ， 将旗下5600多家加盟店搬上抖音 。
“相较主播 ， 店主的个人色彩在本地更圈粉 。”焦岳提到 。
打造品牌
加入百果园前 ， 焦岳成立水果电商品牌“一米鲜” ， 独创水果前置仓模式 。
生鲜赛道内卷严重 ， 他带着团队加入百果园 。
百果园集团创始人、董事长余惠勇 ， 靠水果品种改良、贸易起家 ， 擅长从种植端到线下零售的全供应链经营管理；一米鲜则在科技研发、运营营销有经验 ， 双方优势互补 。
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