灼识咨询数据显示 ， 2021年水果分销行业市场集中度为3.2% 。
余惠勇
焦岳认为 ， 过去 ， 行业以区域性连锁品牌和分散的菜市场个体店为主；现在 ， 中国水果行业正走向标准化、品牌化 ， 追求种植面积、产量 ， 还应兼顾品质 ， 对上游的把控异常关键 。
“从散户自种到强调集体化的合作社 ， 再到现在的品牌管理公司 ， 生产力与生产关系的变革同步进行 。”
焦岳认为 ， 这是中国果业弯道超车的机会 。
没有品牌引导 ， 产区同质化竞争并陷入价格战 ， 一旦供过于求 ， 不利于行业健康发展 。理想的做法是 ， 由行业协会对果品进行上游标准化、规模化管理 ， 形成统一种植、统一采购 。
“不一定是集约型采购 ， 也可以对分销、直销渠道进行统一定价和品牌营销管理 ， 最终形成一个品牌 。”焦岳强调 。
【深圳百亿水果店，活成了家科技公司】以新西兰奇异果“佳沛”为例 。全球猕猴桃年产500万吨 ， 中国产量约占六成 ， 佳沛的品牌产量比中国总量少 ， 产值却远大于中国奇异果企业之和 。
“我们根据水果全品类标准分级体系 ， 将果品划分为招牌级、A级、B级、C级四等 ， 对应不同价位 。”焦岳团队发现 ， 从数据看 ， 消费者更倾向于高品质的水果 。
2022年 ， 招牌级和A级水果门店零售总额占70% ， 自有品牌水果的月均重购率普遍比同类B级水果高出约50% 。
截至去年底 ， 百果园共有31款独家分销的自有品牌 ， 如“红芭蕾”草莓、“吸个椰子”椰青、“蜜凰”冰糖梨、奶皇杏等 。
产业链上 ， 盘子也越铺越大 。
“希望能培养10个以上的水果产业链上下游的上市公司 。”焦岳介绍 ， 公司投资了超40个种植型项目 ， 包括种子、有机肥料、喷洒无人机等企业 。
加速下沉
随着前置仓、到家业务等零售模式涌现 ， 百果园加速下沉、寻找增量 。
7月初 ， 百果园在四川凉山州西昌市 ， 一口气开了五家门店 。
“百果园的加盟模式 ， 能在一二线城市带来可观收入 ， 但运营成本高 ， 盈利难度较低线城市大 。”业内人士分析 。
低线城市离水果产地更近 ， 甚至一些消费者本身就是果农 ， 更倾向从农贸市场、街边小店、连锁超市购得 。
打开市场 ， 解法在于推出物美价廉的水果 。
焦岳举例 ， 山东是苹果、樱桃等水果单品的产地 ， 但百果园自有品牌苹果对果品标准更高 ， 在当地销量不错 。
下沉市场的本地水果店采购规模小 ， 中间代理环节较多 ， 相比一二线城市 ， 同等品质的水果加价更高 。规模效应下 ， 百果园的进价更具优势 。
况且 ， 百果园进口果品占比近40% ， 与产区水果打出差异化 。
2019-2021年 ， 百果园营收从89.8亿提高到102.9亿元 ， 加盟商们功不可没 。
百果园给予优待 。
“单店加盟费3万元 ， 周期通常为5年 ， 同一门店特许经营期结束后续约 ， 无需再行支付加盟费 。”焦岳说 。
截至2022年底 ， 零售门店数从2021年的5249家增至5650家 。相当于 ， 平均每天新开一家门店 。
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