步骤1
食材:鸡爪500克、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒20克、花椒3克、上海青100克 。调味料:食用油20克、豆瓣酱3克、孜然粒3克、盐1克、白糖1克、生抽3克、白芝麻1克、香菜1根 。
步骤2
鸡爪去指甲 。
步骤3
姜切末 。
步骤4
大蒜切末 。
步骤5
干辣椒切段 。
步骤6
香菜切段 。
步骤7
上海青对半切开,放入沸水锅中,焯烫30秒,捞出备用 。
步骤8
炒锅中油温7成热时,放入鸡爪炸干水分,捞出备用 。【冷吃麻辣鸡爪怎么做 冷吃麻辣鸡爪的做法】
步骤9
锅中留底油,下入姜末、蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、孜然粒炒香,放入鸡爪翻炒2分钟 , 加入白糖、生抽、白芝麻、香菜炒匀 。
步骤10
将鸡爪盛入盘中,盘中放入上海青摆盘,放凉食用即可 。
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