步骤1
准备食材：茄子200克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1汤匙、生姜1块、蒜3瓣、青椒10克、小米椒5克、小葱1根 。
步骤2
茄子去皮切条 。
步骤3
生姜切片 。
步骤4
蒜切片 。
步骤5
青椒切丝 。
步骤6
小米椒切圈 。
步骤7
小葱切葱花 。
步骤8
首先盘中倒入茄条，放入少许盐 ， 拌匀腌制20分钟，再挤干水分 。
步骤9
然后起锅倒油，油温6成热，放入姜、蒜，小米椒炒出香味 。【炒茄子的做法 炒茄子怎么做好吃】
步骤10
接着放入茄子和青椒翻炒均匀、再调入生抽、料酒、白糖、盐翻炒3分钟 。
步骤11
接下来淋入水淀粉勾芡，最后盛入盘中，撒上葱花即可 。
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