哈密瓜为什么会苦？
【哈密瓜为什么会有一部分特别苦】哈密瓜和其它瓜一样都有可能产生一些特殊带有苦味的瓜，特别是在瓜蒂附近，也有可能哈密瓜没有熟透或者说是催熟的 。一般来说各类的甜瓜“坐果”的过程可分为自然授粉和人为干预两类，但如果遇到环境异常时则需对果蔬进行人工干预，比如使用一些植物激素使其快速成熟，人工干预时若未科学用药就会产生外表看似成熟内部未成熟的状况，被“催熟”的瓜类糖度积累不足，导致果肉有些许苦味 。
哈蜜瓜为什么有一部分是苦的？
瓜蒂发苦瓜类水果的瓜蒂部分有一些苦味素，这些苦味素是为了防止害虫的侵袭，保护哈密瓜不受到害虫的伤害，这种哈密瓜发苦是正常的，不吃瓜蒂部分就可以了 。2.催熟致苦现在很多哈密瓜都不是自然成熟的，而是通过催熟剂快速成熟的，催熟的哈密瓜果肉中的糖度不够，而且这种催熟的哈密瓜并不是真的熟了，所以吃起来都会带有一些苦味 。3.哈密瓜变质这时不仅有苦味，而且还会有酒味 。
哈密瓜为什么会发苦
会发苦是因为没成熟或者太阳没照射好，也可能是因为催熟剂 。
哈密瓜和其他甜瓜一样，是有可能会生产出具有苦味的特殊甜瓜，尤其是靠近甜瓜底部的果肉 。当然也有可能是哈密瓜没有完全成熟，只有部分是成熟了的 。如果发现每一个甜瓜都有苦味的，也可能与大面积的味觉异常有关 。
如果在人工干预过程中没有科学地使用该药物，它将产生一种在未成熟期内看起来成熟的情况，这通常被称为“催熟” 。被“催熟”的甜瓜糖积累不足，果肉有点苦味 。所以在遇到有苦味的哈密瓜时，可能是由于催熟剂的原因 。
哈密瓜挑选方法：
1.看表皮：用手指按压表皮，按压后湿润且富有弹性表示新鲜，反之如果干瘪则不新鲜；疤痕越多纹路越深，且表皮呈现青绿色味道更好 。
2.看两端：顶部有白色圆圈表示自然成熟的瓜，瓜藤越湿润表示越新鲜，如果变干或腐烂发霉就表示不新鲜了 。
3.闻味道：自然成熟的哈密瓜闻上去有天然的清香，如果没有清香表示没成熟或不新鲜 。
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