现在已经12月份了，我国大部分地方都特别冷了吧？乡居小菜所在的南方地区农村这边最近也变冷了很多，夜晚温度低于15度但不低于10度，白天温度在20度左右，刮5-6级的北风，地里人们种的露天蔬菜是看季节来种的，还没有什么冻害，不过为了提高蔬菜的抗寒能力防止遭冻害，不少农户早就加强了管理；那怎么提高蔬菜的抗寒能力呢？这包括培土、浇水、遮地膜等多种方式，下面一一说：
先了解寒冷对蔬菜带来的影响
1、天气变冷了意味着气温比较低，而温度过低会导致蔬菜生根发芽、生长变慢甚至停止，达到比较低的低温时有可能遭冻害，恢复生长慢甚至不能恢复生长 。
2、天冷季节性比较明显，一年四季一般是冬季比较冷，春秋季没那么冷，比较凉；而冷天不单是温度降低，风还比较大、干燥、光照弱而少；风大容易吹干空气中及薄土层土壤里的水分，土壤干燥，播种的菜种生根发芽慢、已出苗生长的蔬菜因为缺少萎焉、长势差；没得到多少光照的蔬菜，长得比较细小、开花结果期，容易落花落果 。
通过以上分析，要提高蔬菜的抗寒能力，我们应该从增温保暖、抗风、争取多光照、防干燥四方面来有针对性的采取一定的措施进行防护，让蔬菜在寒冷的天气里也能安然的熬过去 。
一、增温保暖
寒冷的天气里，为了抗寒，人们最直接的方式就是多穿衣服增温保暖，此外还多吃些食物让身子变得暖和，不那么怕冷，而蔬菜也一样，要抗寒，得给蔬菜增温保暖，增温保暖的方式有多种：
1、培土
在蔬菜根部周边培土，蔬菜根部及部分茎部有厚土层包裹着，受寒冷气候影响小，人们一般都常这么做 。
当然了，若是特别的低温，菜叶比根茎更容易受到影响，所以若是当地气温有持续降低到10度、几度的趋势，可以考虑使用塑料地膜来保住蔬菜免受冻害了 。
2、覆盖稻草
说到御寒保暖，除了培土是比较常见的做法，覆盖稻草也受人们的欢迎，农村就地取材，更是常用；覆盖稻草时，铺密、厚实些，增温保暖更好；当然了，覆盖稻草跟培土一样，护不住蔬菜绝大部分的茎叶，必要时要想鲜嫩的菜叶不受寒冷天气侵害，可以考虑使用地膜 。
3、使用塑料地膜
塑料地膜的使用可以是贴着菜地地面铺盖使用，也可以是用多条竹片撑成拱形罩住种菜的垄；撑成拱形的地膜相当于是把蔬菜跟外界隔开了，里面的温度相对外面高一些、而且湿度也比较高、不透气，容易滋生病虫害，蔬菜要想生长得好，不能长时间的一直密封着，而是等天气比较好时揭膜通风透气 。
4、把蔬菜种垄上
人们种菜喜欢起垄，很多时候是把蔬菜种垄上，不过有些时候却是种沟里；垄上比沟里地势高、采光好，相对来说，地温更高点，提高蔬菜抗寒能力，把蔬菜种垄上也是可以考虑的 。
二、抗风
寒冷的日子里，同样的温度下，刮风大，更显得冷，而且刮大风容易吹干水分变干燥，想蔬菜生长得更好，抗风防护也是很有必要的；上面提到的培土、覆盖稻草、使用塑料地膜除了增温保暖，也起到一定的抗风作用，此外，抗风还有其他的措施：
1、菜地加围栏
风被障碍物阻挡，风力会减弱不少，而且还改变吹拂的方向，若是菜地周边没有什么障碍物，也没有护栏，那可以考虑给菜地四周做一圈围栏，有围栏挡着，可以减少吹风对蔬菜的侵害；建议做的围栏板间有一定的缝隙间隔，这样对蔬菜采光影响比较小 。
2、高矮蔬菜合理种植
不同的蔬菜植株高矮也不一样，高的蔬菜可以给矮的蔬菜挡风，而寒冷的季节，一般是刮北风，所以种植上在菜地的北面垄上种了植株高的蔬菜，其往里旁边的垄上种植株比较矮小的蔬菜，育苗、定植都可以，如莴笋的旁边种菜心、香菜等等 。
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