3、包心蔬菜要绑菜
包心的蔬菜如大白菜、娃娃菜等生长到一定阶段了会自然的包心继续生长，而要是老遭大风吹，新长的菜叶难以包起来，比较大张的菜叶也容易散开被吹断，所以到了包心期可以给蔬菜绑一绑，即用稻草之类的植物藤叶沿着蔬菜植株由下往上的约2/3处围着绑一圈，不用绑太紧，菜叶还会长多、长多的 。
这样绑菜之后，有外层的老菜叶层层护着防风、保暖，就算天气比较冷对菜叶有点影响，也就影响外层的菜叶，里面的嫩菜叶还可以继续生长 。
三、争取多光照
寒冷的天，不怎么出太阳，自然光照也比较少，而地势高的地方更容易得到更多的光照，所以除了把蔬菜种垄上照，还可以这样做：
1、选择在地势比较高、周边没有大树等大块障碍物遮挡的地里种菜 。
2、种植的蔬菜植株间间隔稍大点，让蔬菜植株得到更全面的光照 。
3、地里的杂草、变黄变老的菜叶及时清理掉，让蔬菜植株间更通畅，利于采光 。
4、若是大棚里可以考虑使用补光灯，需要多少补光灯，主要是看大棚的面积多少来决定 。
四、防干燥
除了上面提到的培土、覆盖稻草、使用塑料地膜等方式有一定的保湿、防干燥作用，其实，浇水对防干燥补水是比较直接的了 。
浇水一般是看情况来浇的，不干就不浇，而不同的蔬菜需水、耐旱情况不一样，浇水的频率也不一样，有两三天、一周、一个月等等；寒冷气候一般风也大，直接浇水在地面上容易变干，没渗多少到土层，可以在蔬菜根部旁边挖沟施沟里再覆盖土层，保水又保温 。
当然了，像寒冷的冬季，气温偏低、有结冰雪的地方人们要在结冰前给某类越冬蔬菜如大蒜浇的越冬水，浇一次就可以了 。
五、根据季节，选择抗寒的蔬菜种植
当然了，上面说到的都是依靠外界一些方式来提高蔬菜抗寒的能力，减少寒冷对蔬菜的影响；其实，要真正的抗寒，选择种植什么蔬菜种类也很重要；季节气候影响，天气变冷了，那就种些耐寒的蔬菜如大蒜、大白菜、菠菜、芥菜、香菜、茼蒿、萝卜、甘蓝、韭菜等等；不耐寒的蔬菜如空心菜、薯苗、丝瓜、南瓜、苦瓜、长豆角等等就不要种了，若要种，只能是搞大棚种植了，而大棚里也有昼夜温差，白天不出太阳，温度也比外界高不了很多，必要时得给大棚增温，如给大棚覆盖草帘、在棚内使用热风机、在棚里放置增温剂等等 。
【如何提高蔬菜的抗寒能力?】总结：提高蔬菜的抗寒能力，除了根据季节气候来选择耐寒的蔬菜种植，还可以通过其他方式如培土、使用地膜、在垄上种菜、浇水等来加强，减少寒冷气候对蔬菜的不利影响 。
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