牛肉是我们日常常见的一种高蛋白、低脂肪的肉类，牛肉中所含的蛋白质要比其它的肉类更加优质，所以受到广大健身爱好者的追捧，尤其是在生长发育中的孩童，多吃牛肉体格也会更加健壮，牛肉脂肪含量低，多吃也不容易发胖，比较健康 。在猪肉价格稍贵的今天，选择吃牛肉也是非常不错的 。
牛肉有很多种，不过一般可以分为进口牛肉和本土牛肉，我们一般集市买的牛肉大多是本土牛肉，品种主要是大黄牛，本次烹饪我们选择本土养殖的黄牛，如上图所示，土生土长的黄牛肉质暗红，非常新鲜 。
那牛肉可以跟哪些食材搭配，做出哪些美食？在这里我推荐搭配洋葱，做出一道牛肉炒洋葱，这道菜营养丰富，做法简单，牛肉口感滑嫩，洋葱脆甜入味，成品图如上，下面来看看具体的做法吧 。
材料准备：
主料：300g牛肉，2个紫皮洋葱 。
辅料：淀粉（适量）、花生油（适量）、青椒1条、姜丝（适量）、蒜片3瓣、食盐（小半勺）、耗油（一勺）、生抽（一勺），料酒（几滴） 。
烹饪步骤：
第一步：将买回来的牛肉洗净垂直纹路切片放入盘中（后面解释为什么要垂直纹路切），加入少量淀粉、一勺生抽和几滴料酒抓匀腌制30分钟备用 。
第二步：将买回来的紫皮洋葱清洗干净，用刀将洋葱的头部和尾部切去，用手撕掉洋葱最外层干瘪的外衣，然后切成条状摆盘备用 。
第三步：青椒切成一小段一小段，姜蒜切片摆盘备用 。
【牛肉可以跟哪些食材搭配，做出哪些美食?】第四步：锅中加入适量花生油烧至六成热，分别加入青椒、姜片、蒜片翻炒出香味 。
第五步：辅料炒香后倒入腌制好的牛肉大火翻炒均匀，然后后倒入切好的紫皮洋葱翻炒，加入适量盐、耗油调味提鲜，洋葱翻炒至去生即可，口味最佳，一道美味的牛肉炒洋葱就做好了 。
这道牛肉炒洋葱做法很家常，也很美味，而且牛肉和洋葱都是营养价值很丰富的两种食材，牛肉含有丰富的优质蛋白，能够促进人体肌肉的生长，多吃洋葱也有提神消菌的作用，牛肉炒洋葱不仅美味，也更加健康 。
牛肉炒洋葱制作过程疑难解答疑难①：清洗干净的牛肉为什么要垂直纹理进行切肉片？
疑难②：炒牛肉的时候为什么要改大火翻炒？
牛肉炒洋葱制作过程技巧总结一、注意保护眼睛 。剥过葱的朋友应该都经历过这种情况，葱剥多了之后眼睛会被刺激得流泪，这是因为葱的汁液带有一定的刺激性（汁液偏辣），会刺激到我们的眼睛，洋葱也一样，所以建议切洋葱的时候可以用个塑料袋套住自己的头做个简单的预防，可以防止洋葱的汁水飘到我们的眼中引起不适 。
二、牛肉的挑选 。建议首选牛里脊，里脊肉特别适合炒，容易入味，炒起来口感特别嫩，适合老人小孩食用，不过里脊肉稍贵也比较少，当然买不到也可以选其它部位，本次烹饪就没买到里脊肉，买了点其它部位烹饪出来的味道也是相当不错的 。
三、洋葱不宜炒太久 。洋葱炒至去生即可，洋葱吃的就是脆甜脆甜的口感，炒制的时间过长容易使洋葱变软，口感和卖相就不好了 。
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