用料
牛腩 400克
土豆 2个
八角 1个
【超小厨牛腩做法炖土豆?】姜 2片
料酒1 勺
盐 少许
生抽 2调羹
蒜 2瓣
老抽 1调羹
花椒 15粒
桂皮 1块
白酒 半勺
冰糖或白糖 少许
桂皮 1块块
做法
牛肉放入冷水加点料酒,慢慢加热,待煮出白沫,捞出冲洗干净,晾水备用
锅加热放入菜油,倒入花椒,干辣椒、生姜、蒜头、茴香牛肉爆香,加入料酒、冰糖或者白糖、生抽、老抽、桂皮、香叶,没过牛肉的水,再加4、5滴白酒去腥提香,大火烧开 。
将大火烧开的牛腩倒入砂锅,中小火炖差不多一小时,牛腩7成烂时加入土豆,土豆不要切太小、再炖差不多20-30分钟,加入少许鸡精,葱起锅 。
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