用料
1. 面的部分
黄米面（红黍米面）（用江米 糯米面也可） 1000克
红薯 五六个
2. 馅料部分
花生 适量
白芝麻 适量
红枣 适量
白糖/红糖 适量
炸甜丸子的做法步骤
步骤 1
花生炕熟，用擀面杖辗碎 。
步骤 2
加入切碎的红枣干，白芝麻，白糖 。拌匀 。我觉得花生碎是炸甜丸子的灵魂 。
步骤 3
煮红薯 。用蒸的也可以 。
步骤 4
和面 。把红薯捣烂，加面直接和 。因为红薯自身含有水分，所以不用加水 。重申，不加水，面完全是由红薯和面粉做成的 。面不要放太多，不然做出来丸子会硬 。甜丸子就要香甜软糯才好吃 。
步骤 5
包丸子 。揪下一截面，揉圆 。用拇指按出一个坑，放入馅料，然后一点一点包上 。手法跟做蛋黄酥很像 。有一个技巧，就是先慢慢把边上粘在一起，然后像捏饺子一样捏上边，再搓圆 。
步骤 6
半成品 。摆好，然后锅里倒半锅油，开火 。等油温上来了，沿锅边滚入丸子，注意用筷子拨动一下以免粘连 。
【炸甜丸子的做法?】步骤 7
炸的颜色变深后捞出 。深一点不要紧，因为以后都是馏着吃的 。
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