用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉 。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲 。
2. 豆皮打开平铺在案板上 。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口 。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅 。大火上汽后,改中火蒸20分钟 。蒸好的卷煎取出 。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶 。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷 。
【羊肉卷怎么做好吃,孜然羊肉卷的家常做法?】4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干 。冷却了就可以切片上桌了 。
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