食材准备
上白粳米饭750克 ， 熟火腿50克 ， 鸡蛋4只 ， 熟净笋25克 ， 水发冬菇25克 ， 葱花25克 ， 熟鸡脯肉各50克 ， 虾仁、猪精肉各75克 ， 熟肫1只 ， 青豆75克 ， 水发干贝75克 ， 常用调料适量 。
制作步骤
1.将鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁（比青豆略小） 。虾仁加精盐、干淀粉上浆 。葱切成葱花 ， 鸡蛋打入碗内 ， 加盐、葱花搅打均匀 。
2.炒锅上火 ， 放入熟猪油75克至5成热时 ， 放入虾仁划油至熟 ， 诸丁略炒 ， 加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后 ， 收浓卤汁成浇头 。
【炒米饭怎么做?】3.炒锅上中火 ， 放油151克 ， 倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒 ， 炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可 。
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