肉桂有两种常见的品种：锡兰肉桂和中国肉桂 。品质的辨别主要取决于以下几个方面：
外观：好的肉桂颜色较淡 ， 而且比较脆 。锡兰肉桂的颜色比中国肉桂浅 ， 呈现出银色的外观 ， 而中国肉桂的颜色较深 ， 呈现出棕红色的外观 。
【肉桂的品质怎么辨别?】气味：好的肉桂具有浓郁的香味 ， 而且不会有异味或杂味 。锡兰肉桂的香味比中国肉桂更加芳香 。
味道：好的肉桂具有甜而不辣的味道 。锡兰肉桂的味道比中国肉桂更加温和 。
含油量：好的肉桂含有较高的挥发油 ， 而且含量比较稳定 。锡兰肉桂的含油量比中国肉桂高 。
含香醛量：好的肉桂含有较高的香醛 ， 香醛是肉桂的主要香味成分 。锡兰肉桂的香醛含量比中国肉桂高 。
总的来说 ， 好的肉桂外观干燥脆爽 ， 具有浓郁的香味和甜味 ， 而且不含杂质 。购买肉桂时应该注意品种和产地 ， 选择口感好、香味浓郁、色泽淡雅、外观整齐的肉桂 。
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