食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料:姜丝、蒜片
调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状 , 锅口加凉水 , 把雪花牛肉倒入锅中焯水 , 再捞出 , 用凉水洗净 。
2、土豆去皮切斜刀块 , 用水洗一下土豆的淀粉 。
3、将姜切成细丝 , 蒜切片 , 红辣椒切丝 。
5、锅中放油 , 小火放入豆瓣酱炒香 , 炒出红油 , 加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下 。
6、倒入雪花牛肉 , 加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮 , 中火翻炒 , 加入老抽调色 , 放少量白糖 , 炒至牛腩变色 , 加入开水 , 开水的量是牛腩的2倍 , 大火浇开 , 转小火慢炖30分钟 。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透 , 倒入准备好土豆块 , 加盐、十三香 , 鸡精 , 小火炖5分钟 , 改大火收汁 , 直至汁浓 , 都附在牛腩和土豆上 。?
【雪花牛肉怎样烧?】8、关火 , 盛入盘中 , 雪花牛肉就做好了 。
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