方法/步骤
1
将糯米放在60-85°C的热水里浸泡1-2小时 ， 然后进行蒸煮；
2
用冷水将蒸熟后将饭粒打散 ， 待其温度降至40-50°C时 ， 按质量比为2-5:100放入甜酒酒曲 ， 并搅拌均匀；
【甜酒鸡蛋正确的煮法?】3
将搅拌好甜酒酒曲的糯米饭装入干净的罐中 ， 并用保鲜膜盖好罐口密封发酵4-7天 ， 形成甜酒酿；
4
将枸杞、桂圆、生姜进行碾磨后放入干净的锅中 ， 同时 ， 取甜酒酿和水一起放入锅中 ， 开火煮3-6分钟后；
5
将生鸡蛋打入碗里搅拌均匀 ， 再放入锅内 ， 边煮边搅拌 ， 2-3分钟后取出；
6
待其冷却至70-85°C后放入适量的蜂蜜即可 。
END
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