【墨鱼蛋怎么烧?】雪菜烩墨鱼蛋 原料： 鲜墨鱼蛋100克 ， 雪菜末50克 ， 清汤500克 ， 盐10克 ， 味精5克 ， 湿淀粉25克 ， 色拉油20克 。制法：1.将鲜墨鱼蛋淖水后 ， 浸入凉水中 ， 撕成一片片 。2.取锅一只加热 ， 放葱姜炝锅 ， 加清汤墨鱼蛋和雪菜末 ， 烧开后加盐 ， 味精勾芡 ， 淋上明油即可 。风味特点：墨鱼蛋滑嫩 ， 雪菜清脆 ， 味道鲜美 。瑶柱墨鱼蛋[原料/调料] 瑶柱50克 ， 墨鱼蛋50克 ， 鸡汤200克 ， 盐2克 ， 味精2克 ， 胡椒粉5克 ， 米醋5克 ， 香菜、生粉各适量 。[制作流程] 1.瑶柱放在盛器里 ， 加入汤、料酒 ， 上笼蒸2小时后拿出 ， 撕成细丝备用 。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时 ， 用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水 。2.锅中放入鸡汤 ， 把瑶柱和墨鱼蛋一并放入 。调味加入胡椒粉和米醋 ， 烧开后勾芡 ， 淋上葱油装盆 ， 撤上香菜叶即成 。特点：鲜香酸辣 ， 质感软滑 。
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