日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐 。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉 。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味 。
日本豆腐又称豆腐是一种传统的优质植物蛋白质食品，具有较高的营养价值且价格低廉，深受广大消费者的喜爱 。以往一般的豆腐产品常常有强度较低、易碎易烂、保水性差等缺点，影响了豆腐产品的销售 。可采用以大豆为主要原料，荀萄糖酸内醋（GOL）作为凝固剂，并加入适量明胶等食品添加剂，克服了以往豆腐生产中存在的一些缺点，冷藏保存保质期达到一个月以上 。
我平时主要做两个菜式：红烧日本豆腐、日本豆腐蒸肉蛋 。
红烧日本豆腐做法：
1、豆腐切块，沾上生粉放锅里炸，金黄色捞出
【日本豆腐是什么菜?怎么做的有什么特别之处?】2、葱姜蒜切碎，起油锅爆炒香，番茄切碎块倒入，加入生抽，耗油，料酒，白糖
3、最后倒入豆腐，再调半碗生粉水勾芡，大火煮开收汁上碟开吃
日本豆腐蒸肉蛋做法：
1、日本豆腐先切圆片摆盘
2、新鲜猪肉剁碎+葱白+边角料豆腐+少许胡椒粉+香油少许+酱油半勺+盐适量，搅拌均匀铺在盘中心然后挖个圆口打入一个鸡蛋，上锅蒸12分钟
3、新鲜猪肉剁碎+葱白+边角料豆腐+少许胡椒粉+香油少许+酱油半勺+盐适量，搅拌均匀铺在盘中心然后挖个圆口打入一个鸡蛋，上锅蒸12分钟
完成啦～～
日本豆腐还可以做成其它美食的，例如日本豆腐煮金针菇、日本豆腐蒸虾球等等……
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