【鸡鸭鱼羊猪的哪些部位是不能吃的?】有一种说法是鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位 ， 是鸡的淋巴所在地 ， 积累了有毒有害物质 ， 不能吃 。这种说法混淆了两个概念 。第一 ， 鸡的“尖翅”跟“翅尖”是两个部位 。鸡的尾骨退化 ， 末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨 ， 该部位的肉质滑嫩 ， 称为“尖翅” ， 俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股等 ， 这和鸡的翅膀尖风马牛不相及 。第二 ， 鸡的皮下注射给药部位 ， 多选在皮下组织丰富 ， 也就是皮较“松”的地方 。在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖 ， 比如疫苗的皮下刺种 。鸡身上还有其他种种注射部位 ， 并不是这些部位就都不能吃了 ， 毕竟抗生素是要跟随循环系统游走全身的 ， 仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的 。更何况 ， 许多抗生素还是通过饮水来给的 。如果养殖者严格按照相关规定操作 ， 抗生素的残留不会对食用者的健康造成影响 。而被称为“尖翅”的鸡屁股部位 ， 的确有两个个应该被摘除的结构：“尾脂腺”和“腔上囊” 。这两个部位也很容易被混淆 。尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体 ， 一共有两枚 ， 在鸡屁股背侧呈对称分布 。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油” ， 以对羽毛起到隔离、保护作用 。在禽肉业标准化屠宰中 ， 尾脂腺是要去除的 ， 这是因为它们的存在会对肉的品质产生污染 。如果是自己宰杀 ， 由于活鸡这一部位直接向外界环境开放 ， 且被鸡啄来啄去 ， 容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等 ， 因此吃的时候还是摘除为好 。而腔上囊位于鸡直肠的上部 ， 是体液免疫的中枢淋巴器官 。不仅是针对鸡 ， 所有动物的大型淋巴器官（如胸腺、脾脏）都不建议食用 ， 因为那里往往包含大量没有来及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物 。即使高温烹饪 ， 一些嗜热菌也可能不会被杀死 。由于腔上囊被意大利解剖学家法布里奇乌斯首次发现 ， 故又称法氏囊 。法氏囊炎一直是禽群的高发病 ， 因此兽医多沿用“法氏囊”这个称呼 ， 也从侧面证明这个部位易发生病变 ， 一旦发生病变 ， 会积累更多病原体和有害物质 。哺乳动物无法氏囊 ， 但阑尾与其有些相似 。随着鸡的生长发育 ， 法氏囊会逐渐萎缩退化 ， 仅留很少残迹 。肉鸡由于出栏日期短 ， 多在未及退化时就已经上市了；蛋鸡则有较长的时间来等待它消失 。对于采用规范化流程屠宰后的肉鸡 ， 尾脂腺和腔上囊都是被去除了的 ， 因此不必再加工 。鸡身上其他不能吃的腺体 除了鸡屁股上的两个部位之外 ， 另一些腺体也是需要在宰杀时去除的：
鸭、鹅等水禽在颈胸和腰部位各有一对淋巴结 ， 但鸡体内没有成形的淋巴结 ， 但它有无被膜包覆的淋巴集结体 。肠道周围分布淋巴集结在屠宰加工时一般都已经处理掉；脖子表皮下也有一些明显的小型淋巴集结 。淋巴组织在动物体内遍布 ， 无法全部摘除 。这些小型淋巴组织如果没有发生病变 ， 吃下去倒也不会对健康产生危害 。如果喜欢吃鸡脖子 ， 又不放心安全 ， 可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃 。甲状腺、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多 ， 对于鸡 ， 标准化屠宰时胸腺、甲状腺、甲状旁腺会和残余的气管一同摘除 ， 自己宰杀鸡时可以注意去除
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